提拉米蘇蛋糕的制作方法

提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的意大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

材料

馬斯卡彭奶酪：250克 朗姆酒：8克 檸檬汁：3克 吉利丁：10克 蛋黃：3個 鮮奶油：110克 砂糖：50克

提拉米蘇蛋糕的制作方法

1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。

2. 在軟化后的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。

3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。

4. 在蛋黃中加入20克細砂糖，隔熱水攪打至完全融合顏色發(fā)白狀。

5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。

6. 鮮奶油中加入30克細砂糖，攪打至濕性發(fā)泡。

7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。

8. 在手指餅干上刷上咖啡蜜。

9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。

10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11. 再鋪上一層手指餅干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷凍成型。

12. 脫模后，在蛋糕表面篩一層可可粉。

13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。

14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。

注意事項

1.忌廉要打得起，容器及工具要干凈，即無多余的油和水。

2.放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3.魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4.要注意加材料時的順序。

5.最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕。

6.若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

原文轉(zhuǎn)載自：http://www.shanghaijiali.cn/cakenews/1961.html